La pasta

La pasta asciutta già condita, specialmente la pasta lunga, può essere semplicemente saltata in padella o nel wok, magari facendola diventare un po' croccante, per un veloce primo piatto.

La pasta corta già condita rende bene preparata al forno: mettete metà pasta in una teglia unta d'olio o imburrata (a seconda del condimento), coprite con fette di un formaggio a pasta tenera, e la restante pasta.
A seconda del condimento potete spolverizzare con pangrattato leggermente tostato. Cuocere la pasta al forno finchè il formaggio non si è fuso e la superficie si è dorata.
Innumerevoli tipi di pasta si prestano a questa trasformazione, in particolare quelle con condimento a base di verdure.

Un'idea particolare è sbattere delle uova, unirvi la pasta avanzata già condita, e cuocere il tutto come una normale frittata. Provate la Omelette di pasta al forno, con un particolare formato di pasta.

La carne

Una delizia da preparare con la carne al brodo avanzata: Frittata di carne in brodo.

Il petto di pollo avanzato, lesso o arrosto, può essere tenuto da parte e in seguito tagliato a striscioline per essere aggiunto a padellate di verdure, di ispirazione mediterranea o anche orientale. Un esempio tra tanti il Nasi Goreng, un piatto indonesiano tradizionalmente preparato con gli avanzi di riso.
Suggeriamo inoltre il Riso tailandese e la Padellata agrodolce

Pesce e frutti di mare

E' sempre bene deliscare e pulire il pesce avanzato, perchè una volta diventato freddo sarà molto più difficile. In genere si sconsiglia di riscaldare il pesce avanzato, è meglio servirlo a temperatura ambiente in insalate, come l'Insalata di pesce alalunga o l'Insalata di tonno grigliato.

In alternativa i filetti di pesce possono essere uniti a impasti per polpette, come le Polpette di pesce dal Marocco, o a ripieni per sandwich e tortillas, come nelle Tortillas di pesce messicane.

Provate gamberi e gamberetti avanzati nelle ricette: Insalata di gamberi e avocado e Involtini cinesi di frittata, con gamberetti.

I legumi

I legumi già cotti sono perfetti da essere riutilizzati. Anzi poichè la loro cottura richiede molto tempo, è sempre una buona abitudine cucinarne un po' in più da destinare a preparazioni alternative.

Una prima idea piuttosto comune è aggiungere ai legumi della pasta corta, riso o altri cereali, e servirli come un primo piatto completo.
In alternativa è possibile ridurli in purea, e prepararli in gustose polpette vegetariane.
Alcuni esempi: Polpette (Keftedes) di ceci greche, Burger vegetali di fagioli rossi e Polpette vegetariane in pane roti, a base di lenticchie.

Altre idee per riutilizzare i legumi già pronti: Quiche di lenticchie, Insalata di tonno alla messicana con fagioli rossi e Hummus egiziano, con ceci o fagioli bianchi.

La polenta

La polenta cucinata in modo tradizionale è un piatto dalla lunga preparazione, non è insolito abbondare nelle dosi e lasciare da parte della polenta a raffreddare su un tagliere, per utilizzarla in futuro.
Ecco alcune idee: la ricca Frittata di polenta con lardo, le gustose Pizzette di polenta e la Polenta fritta, ottima e veloce da preparare.