Tritare l'erba cipollina e amalgamarla con il taleggio, aggiungendo un po' di succo di limone per ammorbidire. Tostare appena le fette di pane da ambo i lati, quindi spalmarvi la crema di taleggio.
Con una forbice o coltello affilato tagliare i filetti di aringa a striscie larghe circa un centimetro e disporle sulle fette di pane. Passare per qualche minuto in forno caldo, spruzzare con succo di limone e servire subito.
Herrings Bruschetta
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Per 2-3 persone:
6 fette di filoncino casereccio
2 filetti di aringa affumicata
100g taleggio
1 mazzetto erba cipollina
1 limone