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Sciogliere il burro a fiamma bassa in un pentolino.
Disporre la farina a fontanaLa farina si versa a fontana quando si forma un piccolo cono con un foro al centro, dove si verserà del liquido. su un piano di lavoro e versarvi il burro, quindi impastare in modo da distribuirlo bene.
Ricreare la fontanaLa farina si versa a fontana quando si forma un piccolo cono con un foro al centro, dove si verserà del liquido. e versare a poco a poco l'acqua tiepida, quindi impastare per una decina di minuti.
La giusta consistenza si è ottenuta quando la pasta non si attacca più alle dita.
Dividere in otto pezzi uguali e stenderli con in mattarello. Ripiegare ognuno in due, quindi stenderlo nuovamente, dandogli una forma rotonda.
Dividere il formaggio in quattro, e spalmarlo su quattro chapati, lasciando circa 1 cm di sfoglia pulita. Sovrapporre i quattro chapati e schiacciare bene sulla circonferenza, per fare aderire.
Cuocere su una padella antiaderentePadelle e pentole con un fondo particolare che tende a non fare attaccare il cibo durante la cottura. senza olio, a fuoco medio.

Chapati al formaggio

Per 4 chapati:
200g farina di semola di grano duro
1 cucchiaio di burro
100 ml di acqua tiepida
80g caprino o ricotta

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Servire come accompagnamento di piatti indiani, o con salse. Provateli con il chutney di datteri (vedi ricetta).

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