Sciacquare le lenticchie rosse e lasciarle in ammollo per un'ora.
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Unire le spezie alla pasta di cocco, mescolare bene e tenere il chutney da parte.
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Arrostire al forno o in un padellino l'urad dal per 5-10 minuti, finché non diventa ben dorato.
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Scolare bene le lenticchie rosse e tritarle finemente insieme al peperoncino, così da ottenere una pasta cremosa.
Unire il kalonji e la farina di mais.
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Tostare la farina di cocco in un padellino per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Tritare l'urad dal e il cocco con il peperoncino verde, il succo di limone e l'acqua, fino a ottenere una crema.
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Formare delle polpettine della dimensione di una noce e friggerle in olio di semi bollente per una decina di minuti, girandole quando sono ben dorate.
Servire con il chutney di cocco.
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Saltare i semi di senape, di cumino e le foglie di curry con 1 cucchiaio di olio di semi, finché non iniziano a scoppiettare.
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