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Ricette piccanti

Il gusto per il piccante è decisamente soggettivo, e dalla leggera paprika al piccantissimo habanero (per non parlare dei nuovi peperoncini superpiccanti) esistono peperoncini per tutti i gusti e... gradi di piccantezza.

Il Meglio in Cucina presenta alcune ricette piccanti, dove la quantità di peperoncino consigliato dovrebbe rispecchiare un gusto medio.
Sentitevi liberi di variarlo a piacere per ottenere il risultato che soddisfi maggiormente voi e i vostri ospiti..

Carbonara piccante

Primi piatti

Biriani alla menta e noci
Biriani di pollo
Carbonara piccante
Checca sul rogo
Gnocchetti di ceci fritti (Gatta) allo yogurt
Insalata di burgul
Insalata di couscous
Insalata di riso piccante
Jambalaya
Nasi Goreng (Riso saltato)
Pasta ai funghi piccante
Pasta alle noci e salsiccia piccante
Peperonata con riso rosso
Riso alla menta con raita di cetrioli
Riso biriani giallo
Riso con ceci e vongole
Riso tailandese
Risotto ai peperoni
Tortellini al profumo di erbe
Vermicelli saltati con sesamo


Non solo pizze

Calzoni alla creola
Crepes Indiane (Besan Ka Cheela)
Pane allo Jalapeno
Pane dal Rajasthan (Roti)
Parantha con ripieno di verdure
Parota indiani
Pizza Spagnola
Salsa rosa per nachos
Scones al bacon
Sformato di tortillas
Snacks di Jalapeno
Tortillas di pesce
Tostadas di fagioli
Tostadas di pollo


Secondi piatti

Aringhe al ginepro
Bobotie (Tortino di carne)
Calamari fritti in salsa di portulaca
Chili bianco di pollo
Chili con carne
Costine americane (American Ribs)
Crema di formaggio al Piri Piri
Crema di formaggio tibetana (Churu)
Curry di pesce
Empanadas di cozze
Frittata di peperoncini gialli
Goulash
Hamburger agrodolce all'anice
Hamburger Texano
Insalata di tonno alla messicana
Labneh (Palline di Yogurt)
Maiale con curry di spinaci
Melokhria (Spezzatino verde)
Mole di tacchino
Nachos con salsiccia e coriandolo
Paneer Pakora (Frittelle di formaggio)
Pesce marinato con Lemon Pepper
Piatto unico incontro di sapori
Picana di pollo
Pollo e chorizo
Pollo in crema di mascarpone
Pollo in salsa di noci
Polpette con riso
Polpettine di maiale
Salsa di formaggio piccante con patate
Tagine di pollo e mele
Uova al salame
Uova al tegamino con tonno
Wurstel messicani
Zuppa di pollo thai (Tom Ka Gai)


Chili con carne


Dolci

Torta di cioccolato, peperoncino e frutta secca


Verdure

Bagie (Frittelle di verdure)
Burger vegetali di fagioli rossi
Ceci neri all'indiana (Kala Chana)
Chili vegetariano invernale
Crema di patate (Aloo ka bharta)
Fagiolata piccante
Fagioli alla birra
Fiori di zucchina ripieni
Gaspacho
Gaspacho bianco
Insalata al melone
Insalata di papaia
Insalata di patate dolci
Insalata di peperoni arrostiti
Insalata di zucchine
Insalata indiana
Mung Dal (Purea di lenticchie gialle)
Pakora alla pakistana
Patate dolci caramellate
Pav Bhaji
Peperoncini verdi con pasta di sesamo
Polpette vegetariane di jackfruit
Polpette vegetariane in pane roti
Raita di ceci
Ravioli fritti vegetariani (Momo)
Salsa di fagioli neri e aglio al forno
Samosa di patate
Singara (Ravioli alle verdure)
Tortilla alle fave
Verdure in salsa di cocco
Zuppa all'aglio
Zuppa di ceci all'indiana


Polvere Curry


Salse, spezie e bevande

Berberè
Chutney di banana
Chutney di datteri
Chutney di mango
Chutney di menta (Pudina Chutney)
Crema di arachidi
Crema di peperoni e noci
Guacamole
Harissa
Marmellata di zucca piccante
Muhammara (salsa di noci piccante)
Pasta Vindaloo
Polvere Curry
Polvere Sambar
Salsa di yogurt araba piccante
Salsa di yogurt indiana
Salsa piccante


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