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Piatti a base di verdure

Verdure fritte

Cotolette di funghi
Cotolette di melanzana
Cotolette di patate dolci
Cotolette di sedano rapa
Crocchette di cavolfiore
Crocchette di mais con salsa al cocco
Crocchette di patate allo speck
Fiori di zucchina ripieni
Frittelle di cavolfiore
Frittelle di lenticchie rosse con chutney al cocco
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Pakora alla pakistana
Pakora di spinaci
Patate dolci fritte
Polpette (Keftedes) di cipolle
Polpette (Keftedes) di zucchine
Polpette di farro e legumi
Polpette di funghi
Polpette vegetariane di jackfruit
Puff di patate
Ravioli fritti vegetariani (Momo)
Salvia fritta in pastella
Samosa di patate
Singara (Ravioli alle verdure)


Crocchette di patate allo speck


Tortini e sformati

Calzone alla greca
Carote con panna acida
Crostata di pomodori
Gateau di patate
Gateau di patate e melanzane
Moussaka bulgara
Moussaka greca
Parmigiana di melanzane
Pizza di scarola
Sformati di spinaci
Sformato di finocchietti
Sformato di spinaci con salsiccia
Terrine in sfoglia
Torta Pasqualina
Torta salata al cavolfiore
Torta salata di erbette
Torta salata di zucca
Tortas de papas
Tortilla alle fave
Tortino di broccoli
Tortino di cavoletti di Bruxelles
Tortino di funghi con foglie di limone
Tortino di patate dolci
Tortino vegetariano di tre colori
Treccia alle verdure


Zuppa all aglio


Creme e minestre

Chili vegetariano invernale
Couscous di verdure
Crema d'autunno
Crema di asparagi
Crema di cavolfiore e funghi
Crema di cimone e noci
Crema di cipolle
Crema di fave e pancetta
Crema di funghi al pepe verde
Crema di melanzane (Baba Ghanooge)
Crema di patate (Aloo ka bharta)
Crema di peperoni all'aroma di sesamo
Curry di cavolfiore
Curry Thai di patate
Farofa (crema di manioca)
Gaspacho
Gaspacho bianco
Involtini vietnamiti
Mulligatawny (Zuppa al curry)
Patate al curry verde
Pav Bhaji
Puré al gorgonzola con cipolle al vino
Purè allo zafferano
Stracciatella alla romana
Verdure in salsa di cocco
Vichyssoise
Zuppa al prosciutto e zenzero
Zuppa alla Valpellinentze
Zuppa all'aglio
Zuppa di cipolle
Zuppa di cozze bretone (Soupe de Moules)
Zuppa di foglie di ravanello
Zuppa di germogli di bambù
Zuppa di kamut
Zuppa di pollo thai (Tom Ka Gai)
Zuppa di verza alla curcuma


Sedano farcito


Verdure ripiene

Baby peperoni ripieni
Cetrioli ripieni
Funghi ripieni
Involtini di melanzana
Melanzane imbottite
Peperoni ripieni
Pomodori al Dana Blu
Pomodori ripieni
Sedano farcito
Zucchine ripiene


Legumi

Bagie (Frittelle di verdure)
Binatok (Frittelle di riso e piselli)
Burger vegetali di fagioli rossi
Ceci al cocco
Ceci neri all'indiana (Kala Chana)
Ceci speziati
Chili bianco di pollo
Crema di lenticchie
Crocchette di lenticchie
Dal di lenticchie e cotechino
Fagiolata piccante
Fagioli alla birra
Fagioli e chorizo al cumino
Fagioli giganti plaki
Fagiolini saltati
Hot dog vegetariano
Hummus di ceci
Insalata di cannellini
Insalata di germogli di soia
Insalata di lenticchie e arance dolci
Minestrone di lenticchie
Mini pasticcio di fave
Mung Dal (Purea di lenticchie gialle)
Nachos con fagioli e formaggio
Piselli Gungo speziati
Polpette (Keftedes) di ceci
Polpette (Keftedes) di fagioli
Polpette vegetariane di kamut
Polpette vegetariane in pane roti
Purè di ceci con maiale
Purea di lenticchie rosse (Dal)
Quesadillas con mais e fagioli
Quiche di lenticchie
Raita di ceci
Riso con ceci e vongole
Risotto con fagioli e salsiccia
Salsa di fagioli neri e aglio al forno
Sambar indiano
Sformato di tortillas
Toor Dal al coriandolo e menta
Zuppa di ceci all'indiana
Zuppa di ceci ligure


Verdure saltate e frittate

Carote fritte al garum
Cavoletti di Bruxelles con cranberries
Curry di verdure
Frittata ai fiori di zucchine
Frittata con carciofi
Frittata di finocchietti
Frittata di ortiche e ricotta
Frittata di patate dolci
Frittata di zucca e ricotta
Frittata senza uova
Frittatatina di ortiche e cannella
Frittate rustiche con crescione
Funghi alla tartara
Intingolo di verdure
Medrota (Melanzane al formaggio)
Melanzane al funghetto
Misto funghi con crema al tartufo
Okra saltata
Padellata agrodolce
Padellata di verdure
Pak Choi saltato
Peperoncini verdi con pasta di sesamo
Peperoni fritti
Platano fritto
Pomodori saltati ai funghi
Rosti di carote e cipolle
Tofu fritto con spinaci
Tortilla di patate
Tortilla di patate con salsa al peperone
Zucchine allo yogurt


Gratin e verdure grigliate

Antipasto dell'Antico Egitto
Cavoletti di Bruxelles al vino e miele
Cimone croccante
Crespelle ai funghi in salsa Mornay
Fagiolini gratinati al gorgonzola
Finocchio brasato al porro
Funghi al Camembert
Gratin croccante
Gratin di cardo gigante
Gratin di cavoletti di Bruxelles
Gratin di cavolo rapa
Gratin di fagioli bianchi e funghi
Gratin di fagiolini con salsa di funghi
Gratin di finocchio ai cranberries
Gratin di zucca speziata
Mini pasticcio di fave
Nachos con fagioli e formaggio
Nachos con salsiccia e coriandolo
Patate al forno allo speck
Patate con salsa alla bottarga
Patate dolci caramellate
Rosti di patate con aneto
Snacks di Jalapeno
Tartine di polenta
Verdure grigliate con salsa all'aglio
Zucca al miele


Carpaccio di zucchine


Insalate

Cacik
Carpaccio di bresaola e rucola
Carpaccio di zucchine
Cipolline in agrodolce
Insalata al melone
Insalata cocktail
Insalata con crema di uova
Insalata con mozzarella e noci
Insalata con tonno e mandorle
Insalata croata
Insalata di ananas e formaggio
Insalata di arance e funghi
Insalata di avocado e tonno
Insalata di broccoli con Vinaigrette
Insalata di burgul
Insalata di carciofi crudi
Insalata di carciofi e salvia
Insalata di cetrioli e menta
Insalata di cetriolo e cerfoglio
Insalata di couscous con melograno e pistacchio
Insalata di melanzane
Insalata di melanzane al vapore
Insalata di papaia
Insalata di patate dolci
Insalata di patate e frutta fresca
Insalata di patate rosse
Insalata di peperoni arrostiti
Insalata di pompelmo e avocado
Insalata di portulaca
Insalata di ravanelli e mele
Insalata di valerianella con farinata
Insalata di zucchine
Insalata estiva algerina
Insalata greca
Insalata indiana
Insalata ricca di patate
Insalata saporita di cavolfiore crudo
Shopska (Insalata bulgara)
Spiedini freddi


Altri piatti a base di verdure

Bocconcini di barbabietola al gorgonzola
Crepes alla zucca con fonduta
Crepes con zucchine in salsa di mandorle
Frittelle con crema di cipolla
Hamburger vegetale
Involtini di prosciutto e bok choi
Palline di patate
Patatine novelle con panna acida
Tapenade Tris
Verdure al vapore con fondutina
Zakuski (Antipasti)


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