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Tritare la cipolla, i peperoncini e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva per cinque minuti in un ampio tegame.
Pelare la patata dolce e tagliarla a cubetti di circa 1 cm, quindi unire al soffritto.
Fare insaporire per qualche minuto, unire tutte le spezie, la polpa di pomodoro e i fagioli rossi ben sgocciolati.
Aggiustare di sale, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere coperto per un'ora a fiamma bassa.
Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, finché le patate non sono morbide e il chili non ha la consistenza desiderata.
Chili vegetariano invernale
1 cipolla
2 peperoncini poco piccanti
2 spicchi d'aglio
1 patata dolce
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
1/2 cucchiaino di semi di cumino
250g fagioli rossi cotti
250g polpa di pomodoro
sale, olio d'oliva
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