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Preparare la salsa al cocco: porre la farina di cocco in una ciotola, coprire con qualche cucchiaio di acqua bollente, quindi unire il burro di arachidi e amalgamare bene.
Frullare insieme tutti gli ingredienti delle crocchette con il robot da cucina.
Friggere a cucchiaiate in olio caldo, girando quando ben dorate.
Servire con la salsa al cocco.
Crocchette di mais con salsa al cocco
Per le crocchette:
200g mais
1 carota
1 cipollotto
1 pezzetto di zenzero
1 spicchio d'aglio
50g farina di ceci
Per la salsa:
3 cucchiai di farina di cocco
3 cucchiai di burro di arachidi
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