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Tagliare i filetti di acciughe in quattro pezzetti, il peperoncino a fettine e il parmigiano a piccoli tocchetti.
Aprire delicatamente ogni fiore di zucchina dall'alto e farcirlo con un pezzetto di acciuga, una fetta di peperoncino e il parmigiano, quindi riaccostare i petali per richiuderlo.
Fare una pastella con l'uovo sbattuto, il latte e la farina, quindi immergervi i fiori di zucchina e friggerli subito in olio molto caldo, rigirandoli quando saranno ben dorati.
Servire subito.
Fiori di zucchina ripieni
Per due persone:
8 fiori di zucchine
2 filetti di acciughe
30g parmigiano
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di latte
1 uovo
30g farina
olio per friggere
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