Lavate le lenticchie e tenetele in ammollo per due ore.
Pulite tutte le verdure e tagliate a fettine la cipolla, il sedano e le carote.
Sciacquate le lenticchie, e mettetele sul fuoco in una pentola capiente con molta acqua fredda, la cipolla, il sedano e le carote. Fate cuocere a fiamma bassa, senza scoprire per 45 minuti.
Nel frattempo tagliate le coste a pezzetti, il cavolo a striscioline e i pomodori secchi a pezzetti.
Unite alle lenticchie le coste, il cavolo, i pomodori secchi, la polpa di pomodoro e il sale.
Fate cuocere ancora per almeno 45 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.
Minestrone di lenticchie
240g di lenticchie mignon
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 carote
1 mazzo di coste
150g foglie di cavolo
30g pomodori secchi
100ml polpa di pomodoro
Consigliato come: Primo piatto