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Mescolare le due farine e il parmigiano, quindi unire l'uovo sbattuto, il burro fuso e la senape di Digione.
Sciogliere il lievito nel latte e impastare bene.
Versare nell'apposito stampo per muffin, precedentemente imburrato, riempiendo fino ai 2/3, quindi coprire e lasciare lievitare per almeno 30 minuti.
Infornare a 200° per 15-20 minuti, eventualmente accendendo il grill per uno o due minuti per far dorare la superficie.
Muffin al formaggio
Per 12 muffin:
125 farina 00
125 farina di grano duro
7g lievito chimico
1 pizzico di sale
80g parmigiano grattugiato
1 uovo
50g burro
200ml latte
3 cucchiaini senape di Digione
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