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Tritare insieme i peperoncini, l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, l'erba cipollina e la citronella, quindi soffriggerli per alcuni minuti in un tegame capiente con poco olio di semi.
Versare la crema di cocco e fare
addensare
Tenere un preparato sul fuoco a fiamma bassa, così da renderlo più denso.
per due minuti.
Unire le patate pelate e tagliate a dadini di circa 1 cm, versare mezzo bicchiere di acqua e fare cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, finché le patate non sono ben tenere.
Nel frattempo lessare il riso jasmine finchè non è ben cotto, scolare l'eventuale acqua residua e tenere da parte.
Togliere dal fuoco, unire il basilico e la salsa di pesce e servire con il riso.
Patate al curry verde
Per due persone:
3 patate medie
2 peperoncini verdi
2cm zenzero
1 spicchio d'aglio
5 rametti di coriandolo
5 foglie di erba cipollina (o di aglio cinese)
1/2 gambo di citronella
100ml crema di cocco
2 cucchiai di basilico tritato (preferibilmente basilico thai)
1 cucchiaio di salsa di pesce
100g riso profumato jasmine
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