Affettare finemente la cipolla e friggerla in olio finchè non diventa dorata. Tenerne da parte qualche cucchiaio per guarnire.
Unire al resto della cipolla il pomodoro, pelato e tagliato a dadini sottili, l'aglio e i peperoncini tritati e far cuocere un paio di minuti.
Unire i piselli gungo ben sgocciolati, il cumino e il coriandolo tritati e far insaporire per cinque minuti.
Guarnire con la cipolla fritta tenuta da parte e i semi di cumino. Servire con riso o tortillas.
Anche se vengono chiamati piselli gungo, sono più simili in aspetto e sapore a piccoli fagioli neri.
Consigliato come: Contorno
Piselli Gungo speziati
Per due persone:
250g piselli gungo cotti
1 cipolla
1 pomodoro
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini rossi
1/2 cucchiaino coriandolo tritato
1/2 cucchiaino cumino tritato
1 cucchiaino semi di cumino