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Pulire i funghi, affettarli e soffriggerli in olio e aglio tritato.
Sbattere le uova con il parmigiano, incorporarvi lo yogurt bianco e la menta tritata.
Porre la pasta sfoglia in una teglia imburrata, disporvi i funghi e versarvi il composto di uova.
Infornare a 180° per 25 minuti.
Quiche ai funghi e menta
200g pasta sfoglia
300g funghi champignon
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva
2 uova
125g yogurt bianco (o panna da cucina)
2 cucchiai parmigiano grattugiato
15-20 foglie di menta fresca
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