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Scongelate gli spinaci in poca acqua bollente e salata, quindi scolateli strizzandoli bene.
Preparate una besciamella sciogliendo il burro e versandovi circa metà della farina, mescolate quindi unite il latte a poco a poco e fate rapprendere a fiamma bassa, mescolando spesso.
Unite la noce moscata, quindi gli spinaci, il resto della farina e il formaggio grattugiato.
Versate metà composto in quattro terrine individuali, dividetevi la pancetta e la fontina tagliata a fettine sottili, quindi ricoprite con cucchiaiate del composto di spinaci.
Infornate a 180° per 30 minuti.
Sformati di spinaci
Per quattro persone:
1Kg spinaci surgelati
50g burro
150g farina
1/2 l latte
1/2 cucchiaino di noce moscata
100g parmigiano grattugiato
40g pecorino grattugiato
300g pancetta affumicata a dadini
100g fontina
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