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Tritare insieme le carote e la cipolla, quindi soffriggere in olio d'oliva per una decina di minuti. Aggiungere il kamut, quindi coprire con acqua calda.
Dopo 20 minuti aggiungere piselli, ceci, spinaci, cannella e peperoncino tritato e lasciare sul fuoco a fiamma bassa per altri 30 minuti, o finché il kamut non sarà cotto.
A fine cottura porre in piatti individuali e condire con olio d'oliva, coriandolo e menta tritati.
Zuppa di kamut
Per quattro persone:
250g kamut
2 carote
1 cipolla
100g piselli freschi o surgelati
200g ceci lessati
100g spinaci
1 cucchiaino cannella
1 peperoncino
3 rametti coriandolo fresco
2 rametti menta fresca
4 cucchiai olio d'oliva
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