Blinis
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e impastarlo alla farina 00. Lasciar riposare 10 minuti.
Aggiungere all'impasto la farina di grano saraceno, il sale, lo zucchero, il tuorlo dell'uovo e qualche cucchiaio di latte, in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Far lievitare per un'ora e mezza in luogo caldo e asciutto.
Montare l'albume a neve, unirvi la panna e il latte, quindi amalgamare bene l'impasto, ottenendo un composto liquido.
Cucinare allo stesso modo delle crepes: riscaldare una padella antiaderentePadelle e pentole con un fondo particolare che tende a non fare attaccare il cibo durante la cottura. di diametro almeno 24cm, versarvi una cucchiaiata di composto e spalmarlo velocemente sulla padella prima che rapprenda, dandovi una forma rotonda. Girarlo dopo alcuni minuti.

I blinis si servono tradizionalmente con caviale e panna acida. Al pari delle crepes però, possono essere farciti anche con creme dolci, e serviti come dolce o per il the pomeridiano.

Consigliato come: Ricetta base
Blinis
125g farina di grano saraceno
125g farina 00
10g lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
300ml latte
50ml panna da cucina








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