Tritare finemente la cipolla e la patata e saltarle con il burro in un tegame capiente per cinque minuti.
Aggiungere il cimone tagliato a tocchetti e fare insaporire, quindi versare il latte e cuocere a fiamma bassa finchè non è ben tenero, per almeno 20 minuti.
Unire i gherigli delle noci e ridurre tutto in crema.
Condire con noce moscata e pepe nero appena macinati prima di servire.
Green Cabbage and Walnuts Soup
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Per quattro persone:
1 cimone (cavolo verde)
1 cipolla
1 patata
20 noci
1 cucchiaio di burro
300ml latte
noce moscata
pepe nero