Passare le fettine di lonza nella farina.
Sciogliere il burro in una padella e soffriggerle brevemente da ambo i lati, quindi coprire con la panna e far cuocere cinque minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
Porre le fettine una sull'altra su un foglio di alluminio per alimenti, alternandole con la scorza di limone.
Creare un cartoccio in cui verserete anche il sugo di cottura, quindi chiudere bene e infornare a 160° per 10 minuti.
Frittura Piccata
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Per quattro persone:
400g fettine di lonza di maiale
200ml panna da cucina
scorza grattugiata di un limone
farina 00
2 cucchiai di burro