Passare le foglie di cavolo in acqua bollente e salata per cinque minuti, così che si ammorbidiscano. Prelevarle delicatamente e farle sgocciolare, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Tritare lo scalogno e impastarlo con il tritato di maiale, la pasta di gamberi e l'albume.
Tagliare via il gambo dalle foglie di cavolo con un taglio a V, quindi porre alla base di ciascuna un sesto del composto di carne, dandogli una forma cilindrica.
Sollevare la parte inferiore di ogni foglia, quindi i lembi laterali. Arrotolare fino alla fine della foglia e chiudere con una foglia di cipollotto annodata.
Porre gli involtini con delicatezza nell'acqua di cottura del cavolo, e fare cuocere a fiamma bassa per 25-30 minuti.
Servire con salsa Nuoc Nam.
Vietnam Rolls
This recipe will be translated soon.
Google Translator
Per due persone:
6 foglie di cavolo
150g tritato di maiale
1/2 cucchiaino di pasta di gamberi
1 scalogno
1 albume d'uovo
6 foglie di cipollotto
salsa Nuoc Nam (salsa di pesce)