Pasta and Rice: Italian pasta, rice and couscous recipes.

Main Courses: Meat, fish, cheese and eggs recipes.

Vegetables: Vegetable dishes: soups, salads, fryings.

Pizza Recipes and More: Pizza, crepes, snacks, appetizers, bread....

Sweets & Desserts: Pies, biscuits, ice-creams, muffins, tarts, pastries.

Privare la melenzana del picciolo e tagliarla a cubetti di 2cm di lato. Metterli a spurgare in acqua salata per almeno 20 minuti.
Soffriggere l'aglio in 4–5 cucchiai di olio. Sgocciolare i cubetti di melenzana e friggerli per una decina di minuti, finché non saranno dorati. Eliminare l'aglio.
Nel frattempo tagliare la provola a dadini, unirla alla melenzana e fare sciogliere.
Servire caldo