Tritare la cipolla e il prezzemolo con la mezzaluna o il mixer, quindi unirli alla purea di patate insieme alla farina, la noce moscata e il pepe e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto.
Riscaldare dell'olio in una padella, quindi formare delle piccole palline con le mani bagnate, e friggerle a fiamma media, rigirandole quando saranno ben dorate.
Potato Puffs
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Per quattro persone:
250g purea di patate
mezza cipolla
2 rametti di prezzemolo
2 albumi
2 cucchiai di farina
1 pizzico di nome moscata
1 pizzico di pepe bianco