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Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola con il burro. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e il prosciutto, e fare insaporire.
Coprire con acqua bollente e cuocere a fiamma bassa, eventualmente aggiungendo altra acqua.
Nel frattempo tagliare la zucca a fettine e friggerle in olio. Tenere da parte.
Dopo dieci minuti di cottura del riso aggiungere il gorgonzola, la zucca e il miele.
Completare la cottura e fare riposare qualche minuto prima di servire
Pumpkin risotto with Gorgonzola
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Per due persone:
160g riso
150g zucca
120g gorgonzola
100g prosciutto cotto a dadini
1 cipolla
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di burro
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