Schiacciare lo spicchio d'aglio e soffriggerlo brevemente con due cucchiai d'olio.
Eliminare l'aglio e versare la polpa di pomodoro, aggiungere il peperoncino e il coriandolo e far addensare, mescolando spesso per almeno 10 minuti.
Preparare una pastella con l'uovo, il latte e la farina di mais e lasciarla riposare qualche minuto.
Infilare uno stecchino su ogni wurstel, quindi passarli nella farina 00.
Passare i wurstel nella pastella e friggere in olio caldo per pochi minuti, rigirandoli da ogni lato.
Servire caldi con la salsa piccante.
Mexican Hot Dog
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Per quattro persone:
12 piccoli wurstel
1 uovo
50g farina di mais
mezzo bicchiere di latte
farina 00
Per la salsa piccante:
400g polpa di pomodoro
1/2 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di coriandolo
1 spicchio d'aglio