Sbollentare le cime di broccoletti per 10 minuti in acqua salata, finché non diventano tenere, quindi scolare bene, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Tritare la cipolla e soffriggerla con la pancetta per almeno cinque minuti. Unire i broccoletti e cuocere a fiamma bassa finché non diventano cremosi, eventualmente aggiungendo un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.
Tagliare emmenthal e mozzarella a dadini e scioglierli in un tegame insieme al parmigiano, a fiamma bassissima. Unire al condimento e tenere caldo.
Cucinare le caserecce nell'acqua di cottura dei broccoli, unire al condimento e servire cosparse di pistacchi tritati.
Pasta Caserecce with Broccolis
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Per 4 persone:
350g caserecce
1 Kg cime di broccoletti
1 piccola cipolla
100g pancetta a dadini
50g parmigiano grattugiato
50g emmenthal
100g mozzarella
30g pistacchi