Passare le fette di filetto nella farina, quindi friggerle con un cucchiaio di burro da ambo le parti. Coprire di panna e fare restringere una decina di minuti.
Nel frattempo tritare grossolanamente i pistacchi.
Servire cospargendo abbondantemente di pistacchi tritati.
Pistachio Tenderloin
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Per quattro persone:
4 fette di filetto
200ml panna da cucina
50g farina 00
100g pistacchi sgusciati
burro