Frittata di finocchietti
Pulire i finocchietti eliminando i gambi più duri, quindi lessarli in acqua bollente e salata per almeno 15 minuti, finchè non saranno ben cotti. Sgocciolarli, quindi tagliarli grossolanamente su un tagliere.
Soffriggere brevemente l'aglio con 4 cucchiai d'olio d'oliva in una padella di diametro 36cm, quindi eliminarlo e versarvi i finocchietti. Fare insaporire cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sbattere le uova con il parmigiano. Livellare i finocchietti, quindi versare le uova nella padella e lasciare rapprendere alcuni minuti. Girare la frittata con l'aiuto di un piatto di portata, quindi far cuocere ancora qualche minuto.

Consigliato come: Contorno
Frittata di finocchietti
Per sei persone:
500g finocchietti freschi
4 uova
80g parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio