Tagliare i pomodori a fette spesse 1 cm e friggerli in olio per alcuni minuti per lato, a fiamma allegra, finchè non saranno dorati. Tenere da parte.
Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in un tegame finchè non è ben cotta, quindi aggiungere il gorgonzola e fare sciogliere, amalgamando bene.
Tritare il cipollotto.
Scaldare le piadine sulla piastra, quindi condirle a due a due nel seguente modo.
- Una fetta di gouda olandese, metà pomodori fritti, una manciata di cipollotto tritato.
- Carciofini e melanzane sott'olio a pezzetti, pezzetti di pecorino stagionato, cipollotto tritato.
- La crema di salsiccia e gorgonzola.
Rustic Mini Piadina
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Per due persone:
6 mini piadine
100g salsiccia
40g gorgonzola
2 pomodori verdi
2 fette di gouda olandese
1 cipollotto
carciofini e melanzane sott'olio (o altro a piacere)
20g pecorino pepato stagionato