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Disponete davanti a voi quattro piatti, dove terrete, nell'ordine: qualche cucchiaio di latte, una spolverata di farina, un uovo sbattuto, una spolverata di pangrattato.
Non riempite i piatti, ma riforniteli sono quando un ingrediente sarà terminato.
Dividete a metà ciascuna mozzarella e tagliatele a fette non più spesse di mezzo centimetro.
Passate ogni fetta:
- da ambo i lati nel latte, ma senza inzupparla o diventerà troppo fragile
- da un solo lato (che sarà quello esterno) nella farina
- dal lato esterno nell'uovo
- dal lato esterno nel pangrattato
Tenete da parte dodici fette di così impanate, tenendo verso l'alto il lato interno. Successivamente disponete metà mozzarella affettata e una fetta di prosciutto su ognuna di loro.
Impanate le rimanenti fette e coprite le "carrozze" così ottenute.
Friggete in olio a fiamma alta per alcuni minuti, finchè non saranno dorate e servite immediatamente.
Mozzarella in Carrozza
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Per 4 persone:
24 fette di pan carrè
6 mozzarelle da 125g
2-3 uova
2 bicchieri di latte
farina 00
pangrattato
12 fette di prosciutto cotto
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