Separare l'albume e montarlo a neve.
Tritare le noci.
Amalgamare il tuorlo con lo zucchero, le spezie e il burro.
Unire l'albume, la farina, le noci, la farina di cocco e l'uvetta.
Versare in una teglia imburrata e infornare a 180° per 35 minuti.
Panpepato Fruitcake
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80g burro
80g zucchero
1 uovo
250g farina 00
1 cucchiaio di (spezie per pan pepato
100g uva sultanina
75g farina di cocco
50g noci sgusciate