Tritare la cipolla, il sedano, le zucchine e la lattuga con il robot da cucina o con la mezzaluna.
Cuocere le verdure tritate con 2 cucchiai di olio in un tegame coperto, per 20 minuti.
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Praticare dei tagli trasversali nella sfoglia laterale, come mostrato nella foto.
Ogni tagli dovrà essere distante l'uno dall'altro 2-3 cm circa.
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Stendere la pasta per pizza in un rettangolo di circa 20 x 35 cm, quindi porla su una teglia unta d'olio o su un foglio di carta da forno.
Spalmare il formaggio fresco al centro della sfoglia, come mostrato nella foto.
Livellarlo in modo da ottenere uno strato regolare.
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Ripiegare i lembi così ottenuti verso l'interno, ottenendo la "treccia".
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Tritare la rucola e aggiungerla alle verdure. Cuocere altri cinque minuti, quindi togliere dal fuoco.
Distribuire le verdure sul formaggio, creando un nuovo strato.
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Infornare a 200° per 35-40 minuti finché la treccia non sarà ben dorata.
Lasciare riposare per almeno cinque minuti prima di servire.
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