Tagliare il porro a tocchetti, quindi soffriggerlo nel burro finchè non si ammorbidisce. Unirvi la patata pelata e tagliata a cubetti e il brodo di pollo.
Far cuocere 20 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi rimettere sul fuoco.
Aggiungere il latte e la panna e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Guarnire con erba cipollina e servire.
La Vichyssoise si può consumare anche fredda.
Consigliato come: Primo piatto
Vichyssoise
Per due persone:
1 porro
1 patata
300ml brodo di pollo
30g burro
100ml latte
2 cucchiai panna da cucina
erba cipollina
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