Affettare sottilmente le cipolle e farle cuocere a fiamma bassissima in una padella con il burro, almeno un'ora.
Aggiungere il vino e il brodo e fare asciugare.
Distribuire in 4 terrine individuali, porre in ognuna una fetta di pane abbrustolito. Coprire con il formaggio e infornare a 200° per 10 minuti.
Servire caldo con pepe nero macinato.
Consigliato come: Primo piatto
Zuppa di cipolle
Per quattro persone:
700g di cipolle
50g burro
200ml brodo vegetale
1 bicchiere vino bianco
100g parmigiano grattugiato
100g emmenthal
pepe nero
4 fette di pane
Francia - Tutte le ricette