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Portare a ebollizione il latte e lasciar sobbollire a fiamma bassa per 30 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere il limone e il sale e far riposare almeno 20 minuti.
Versare su un colino coperto con un panno, quindi lasciar sgocciolare tutta la notte.
Formaggio fresco
1l latte
10ml succo di limone
1 cucchiaino di sale
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Misurate con attenzione il limone: troppo darà un sapore sgradevole al formaggio, mentre troppo poco non farà cagliare il latte. Questo formaggio fresco può essere spalmato su delle tartine da solo o lavorato con vari tipi di erbe aromatiche.
Consigliato come: Ricetta Base