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Tritare finemente la rucola con la cipollina e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Tagliare il pepato a dadini di circa 1 cm di lato. Mettere i dadini in una ciotola e condire con la crema di rucola e abbondante olio d'oliva.
Servire subito o lasciare insaporire.
Formaggio in crema di rucola
Per due persone:
200g formaggio pepato fresco
30g foglie di rucola
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cipollina
olio d'oliva
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