Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e ridurle in purè.
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Tagliare in pezzi lunghi 2-3 cm.
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Impastare con la farina.
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Schiacciare ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta, per dargli la caratteristica forma.
E' possibile usare lo strumento apposito che si trova in commercio al posto della forchetta.
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Tagliare dei pezzetti e formare dei lunghi cilindri spessi 1 cm.
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Continuare fino a esaurire l'impasto. Cospargere gli gnocchi con ulteriore farina per evitare che si attacchino tra loro.
Cuocerli in acqua bollente salata, finchè non salgono a galla.
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