Goulash

Categoria
Carne

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Medio

Provenienza
Ungheria

Piccante

Una ricetta tradizionale dell'est europeo, il goulash è uno spezzatino di vitello con patate, cipolla e la tradizionale paprika.

Ingredienti

Per quattro persone:
700g vitello per umido
40g burro
2 cipolle
4 cucchiai di farina 00
1 tazza (200ml) di brodo di carne
400g polpa di pomodoro
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di cumino
500g di patate

Tritare finemente le cipolle e soffriggerle con il burro in un tegame dotato di coperchio. Quando si sarà ammorbidita aggiungere la carne tagliata a bocconcini, e far rosolare qualche minuto. Spolverizzare con la farina, quindi aggiungere la polpa di pomodoro e il brodo di carne.
Coprire e lasciare cuocere 40 minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a spicchi.
Togliere il coperchio, aggiungere le patate, la maggiorana, il cumino e la paprika e aggiustare di sale. Cuocere altri 25-30 minuti finché le patate non saranno morbide.

Potete portare il goulash subito in tavola o lasciarlo riposare un'oretta prima di servire.

Portata: Secondo piatto