Tagliare la zucca a fette, i peperoncini a metà e lo zenzero a piccoli pezzi. Cuocere un'ora a fiamma molto bassa, in una pentola senza coperchio.
Frullare il composto fino a ottenere una crema. Pesarlo e aggiungervi 1/4 del suo peso in zucchero e il succo di limone.
Rimettere sul fuoco e cuocere altri 10 minuti. Conservare in frigo in barattoli di vetro.
Consigliato come: Antipasto
Marmellata di zucca piccante
750g polpa di zucca
25g peperoncini gialli
1 cucchiaio di succo di limone
1 pezzetto di zenzero 2-3 cm
150g zucchero (vedi ricetta)