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Tritare tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungendo l'olio a poco a poco, fino a ottenere una crema morbida.
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni coperto da un velo d'olio d'oliva.
Pesto alla genovese
200g foglie di basilico
50g pinoli
50ml olio d'oliva
50g parmigiano grattugiato
50g pecorino grattugiato
2 spicchi d'aglio
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Come suggerisce il nome, il "pesto" è tradizionalmente preparato con pestello e mortaio, preferibilmente di legno. Se volete cimentarvi in questa laboriosa preparazione, aggiungete dei grani di sale grosso alla ricetta, pestate basilico, aglio e pinoli insieme e unite i formaggi solo alla fine.
Consigliato come: Ricetta base