Pelare le patate, tagliarle a listarelle e farle riposare in acqua fredda per una decina di minuti.
Nel frattempo tagliare a fette sottili la cipolla, tritare il sedano e soffriggere finché non si ammorbidiscono. Tenere da parte.
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Cuocere il riso normalmente.
Nel frattempo tritare insieme zenzero e aglio.
Soffriggerli insieme, dopo qualche minuto unire le mandorle e le verdure fritte in precedenza. Togliere dal fuoco e unire la salsa di soia e la pasta di semi di sesamo.
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Porre il riso in ciotole individuali.
Versare le verdure sul riso caldo e servire subito.
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