Tagliare il bok choi a tocchetti e lessarlo in mezzo litro d'acqua leggermente salata per 10-12 minuti, finchè non diventa tenero.
Nel frattempo soffriggere il porro a fette sottili, il sedano e il peperoncino tritato con poco olio.
Dopo qualche minuto aggiungere la salsiccia tagliata a fette e lasciare insaporire.
Unire il riso, quindi versare tutta la birra e cuocere a fiamma bassa finchè non viene assorbita quasi del tutto.
Aggiungere il bok choi cotto insieme alla sua acqua di cottura (quanta necessaria).
Terminare la cottura del risotto, togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano. Fare riposare qualche minuto prima di servire.
Il bok choi (o tatsoi) aggiunge un retrogusto amaro a questo risotto, piacevole contrasto alla salsiccia e al porro soffritto. Se non riuscite a trovarlo, sostituitelo con un altra verdura leggermete amarognola.
Consigliato come: Primo piatto
Risotto con salsiccia e bok choi
Per due persone:
3-4 mazzetti di bok choi
1 porro
1 gambo di sedano
1 peperoncino rosso
200g salsiccia
170g riso
33cl birra chiara (1 lattina)
2 cucchiai di burro
3 cucchiai parmigiano grattugiato