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Sbucciate le carote e lessatele in poca acqua, quindi tritatele con il passaverdure.
Separate le chiare e montatele a neve.
Lavorate la ricotta con i tuorli e lo zucchero, quindi unitevi le chiare, la farina, le carote e il lievito.
Versare in una tortiera imburrata e infornare a 180° per 40 minuti.
Torta rustica di carote
250g ricotta
250g farina 00
5 carote
3 uova
160g zucchero
1 bustina di lievito per torte
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