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In una pentola, riscaldare il latte con sale e 50g di burro per un paio di minuti. Versare il semolino a pioggia mescolando energicamente affinchè non si formino grumi.
Continuare a mescolare per 30 minuti. Se dovesse risultare troppo denso, aggiungere fino a un bicchiere di acqua calda.
Preriscaldare il forno a 220°.
Togliere dal fuoco. Sbattere le uova e incorporarle al prerarato insieme al parmigiano.
Imburrare una teglia di 28cm di diametro e distribuire metà composto. Creare uno strato di fontina e gorgonzola, quindi coprire con il composto rimanente.
Spianare con una spatola, cospargere di fiocchetti di burro e infornare a 220° per 30 minuti, finchè il tortino non è ben dorato.
Tortino al gorgonzola
Per 5–6 persone:
1 l latte
250g semolino
80g burro
3 uova
50g parmigiano grattugiato
100g gorgonzola
150g fontina a fette
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