Su un piano di lavoro, mescolare la farina allo zucchero e al sale, quindi disporre a fontana.
Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito, quindi versare a poco a poco nella farina e lavorare finché l'impasto non è liscio e omogeneo.
Fondere il burro e unirlo a poco a poco all'impasto. Dovrete lavorarlo a lungo perché venga assorbito tutto, con pazienza e molta energia.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per un'ora in un luogo caldo.
Stendere una sfoglia alta mezzo cm, ricavarne dei biscotti con una formina e disporli su una teglia, lasciando almeno 2 cm tra uno e l'altro.
Infornare a 150° per 30 minuti.
Butter Biscuits
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500g farina 00
80 g zucchero
mezzo cucchiaino di sale
225ml latte
20g lievito di birra
100g burro