Infornare le melanzane a 200° e far cuocere circa mezz'ora, finchè non diventano morbide.
Far raffreddare, quindi eliminare la buccia e il picciolo.
Frullate insieme tutti gli ingredienti, tranne lo yogurt, che andrà incorporato delicatamente dopo.
Servire la crema fredda con pane arabo tostato.
Aubergine Cream (Baba Ghanooge)