Pelare le mandorle, gettandole per qualche minuto in acqua bollente, quindi porle su un panno da cucina.
Infornarle a 180° per 20 minuti, finchè non sono ben tostate.
Versare un filo d'olio, quindi mescolarle perché siano unte in modo uniforme ma non eccessivamente. Condire con sale abbondante e servire a temperatura ambiente.