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Tritare le erbe aromatiche e unirle al formaggio tritato grossolanamente. Disporre su ogni quadrato di sfoglia una parte del formaggio.
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Impastare bene e stendere la pasta in una sfoglia sottile, dandole il più possibile una forma quadrata. Coprire con un panno e lasciar riposare per 30 minuti.
Dividere la sfoglia in due metà uguali, spennellare una delle due con l'olio, quindi sovrapporre l'altra e fare aderire.
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Ripiegare ogni quadrato lungo la diagonale, ottenendo un triangolino. Premere bene sui bordi per richiudere.
Se dovesse essere difficile richiudere i calzoni, inumidite con poca acqua i bordi interni di ogni quadrato e poi pressate accuratamente.
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Ottenere dalla sfoglia otto quadratini di circa 12cm di lato.
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Punzecchiare con una forchetta i calzoni, quindi disporli su una teglia da forno unta d'olio.
Infornare a 180° per 25 minuti.
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