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Sbattere le uova in una pentola capiente, aggiungere l'amido e lo zucchero e mescolare bene.
Versare il latte a poco a poco, sciogliendo tutti i grumi. Aggiungere la scorza di limone intera.
Cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a portare a ebollizione.
Crema pasticcera
3 uova
160g zucchero
80g amido
1l latte
1 scorza di limone lunga circa 10cm
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La crema pasticcera è un ripieno molto comune per torte e bignè, ma può essere consumata anche da sola come un budino.
Un semplice segreto per evitare grumi: usate una pentola molto grande, così da poter mescolare energicamente, senza provocare spruzzi.
Consigliato come: Ricetta Base