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Tritare finemente le mandorle e i pistacchi, porli in una pentola e farli tostare per almeno cinque minuti. Aggiungere lo zucchero, la farina e la maizena, mescolare bene, quindi versare il latte a poco a poco e continuare la cottura a fuoco basso.
Unire il miele e la cannella, quindi mescolare continuamente per 10–15 minuti, finché la crema non si addensa. Lasciar riposare qualche minuto, quindi versare in quattro coppette.
Porre in frigorifero alcune ore prima di servire.
Crema mediterranea
Per 4 persone:
30g pistacchi
50g mandorle
50g farina di mais
50g maizena
200ml latte
80g zucchero
3 cucchiai di miele
cannella
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