Pulire le ortiche eliminando i gambi, gettarle in acqua bollente salata per qualche minuto, quindi scolarle bene e tagliarle grossolanamente.
Sbattere le uova, unire la ricotta e mescolare fino a ottenere una crema.
Aggiungere le ortiche e la noce moscata.
Cuocere a fiamma bassa in una padella di diametro 25cm (la frittata deve essere un po' alta) con coperchio, girandola delicatamente dopo una decina di minuti. Completare la cottura e servire tiepida.
Potete raccogliere le ortiche nel vostro orto, utilizzando solo le cimette e non le foglie più vecchie.
Sia per raccoglierle che per lavarle, consigliamo vivamente l'utilizzo dei guanti.
Consigliato come: Antipasto
Frittata di ortiche e ricotta
Per due persone:
25-30 cimette di ortiche fresche
200g ricotta
2 uova
1 pizzico di noce moscata